Kartoffelküchlein mit Kartoffelstockresten

Rezept von Franziska Gerber-Bauer, Bärau BE

Zubereitung:

  • 600 g Kartoffelstockreste
  • 200 g Speck- oder Schinkenwürfeli
  • 1 Eigelb
  • 7 EL Mehl
  • Etwas Paniermehl
  • 1 Strauss frische Kräuter, gehackt
  • Etwas Salz
  • Bratbutter

Zubereitung:

Eigelb, Salz, Speck- oder Schinkenwürfeli und Kräuter zum Kartoffelstock geben und mit dem Mehl gut mischen. Die Masse muss formbar sein – je nach Feuchte des Kartoffelstockes muss noch etwas Mehl zugegeben werden.

Küchlein formen und in Paniermehl wenden. Die Küchlein in Bratbutter goldgelb braten. Mit Salat oder Apfelkompott servieren.

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