Rezept von MeinKüchenchef Mirko Buri

Zutaten Salat (4 Portionen):

• 200 g Mozzarella
• 150 g gerüsteter Rucolasalat
• 40 g Paniermehl
• 15 g Weissmehl
• Ein frisches Ei
• Etwas Sonnenblumenöl

Zutaten Sauce:

• Haselnussöl
• Balsamicoessig
• Rotweinessig
• Rote, geschälte Zwiebel
• Salz und weisser Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung:

Rucolasalat waschen und trocken schleudern. Mozzarella in Scheiben zu 25 g schneiden (2 Scheiben pro Person). Mozzarellascheiben mehlen, durch das Ei ziehen und im Paniermehl panieren. Rote Zwiebeln fein hacken.

Zubereitung:

Saucenzutaten miteinander verrühren. Mozzarellascheiben in Sonnenblumenöl goldbraun anbraten.

Anrichten:

Rucolablätter auf dem Teller anrichten. Salat mit der Sauce beträufeln. Gebratene, warme Mozzarellascheiben darauf anrichten.