Tomates déshydratées – encore bon ?
Fais confiance à tes sens !
Impeccable
Rouge foncé à rouge bordeaux, parfum intense et concentré, souvent avec une note légèrement amère, texture sèche rappelant le cuir, goût de tomate concentré, légèrement salé
Bon
Colorations, décolorations, friables ou excessivement durs, perte de goût
Abîmé
Moisissure, odeur putride, avariée ou atypique, fortement désagréable, perte de texture, visqueux ou collant, goût plus amer ou inhabituellement acide, fermentation, infestation par des nuisibles
Durée de conservation prolongée !
En cas de stockage correct, tu peux en principe consommer ce produit sans crainte pendant au moins 120 jours après cette DDM. Cette durée se réfère aux produits encore fermés et dans leur emballage d'origine. Une fois le produit ouvert, fie-toi au feu tricolore sensoriel et fais confiance à tes sens !
Stockage
Conserver au sec et au frais dans un récipient bien fermé. Suivre les indications figurant sur l’emballage. Ce produit doit être particulièrement bien protégé de l’humidité.
Informations générales
En raison de la faible teneur en eau, ce produit se conserve très longtemps (les microorganismes nuisibles sont pratiquement dans l’impossibilité de se multiplier).
Conseils pour la cuisine
Les légumes séchés ont un goût particulièrement intense. Ils peuvent donner des notes gustatives inédites à de nombreux plats et pâtisseries. Les tomates séchées donnent à une sauce (tomate) un goût plus intense et une note méditerranéenne à un gratin.