Lieu de stockage: frigo (compartiment le plus haut)

Il faut si possible acheter le fromage en morceau et pas pré-coupé / râpé, ainsi il se conserve plus longtemps.

• Mettez le fromage toujours emballé au frigo, afin qu’il ne dessèche pas.
• La meilleure façon de préserver la qualité des fromages bleus / à moisissures, est de les envelopper dans un film alimentaire ou de les conserver dans une boîte à provisions. Ainsi, les moisissures ne pourront pas proliférer de façon incontrôlée et se transmettre à d’autres fromages.
• Le fromage à pâte dure et mi-dure commence légèrement à suer dans le film alimentaire. De la condensation se forme et des moisissures peuvent se propager. Le mieux est de demander un papier à fromage de remplacement au supermarché et d’emballer le fromage dans ce dernier ou dans du papier sulfurisé. Au congélateur le fromage perd souvent son goût et la consistance devient sèche et grumeleuse.

Si un fromage à pâte dure comporte des moisissures, enlevez-les généreusement et faites attention à ce que le moisi ne se soit pas propagé à l’intérieur. En cas de doute, jetez le fromage.

Astuce: pour savoir si les points blancs sur le fromage sont des cristaux de sel ou des taches de moisissures, il suffit de laver le fromage! Le sel se dissout dans l’eau, pas les moisissures!

Astuce: concernant le fromage en morceau, ne lui coupez pas la croûte, qui le protège contre les moisissures.