Tomates à l’huile – encore bon ?
Fais confiance à tes sens !
Impeccable
Couleur typique, produit légèrement brillant, odeur agréable et caractéristique, éventuellement odeur des épices et de l’huile, souple mais croquant sous la dent, goût typique du produit, avec note perceptible de l’huile utilisée
Bon
Altérations de la couleur pouvant aller jusqu’à des tonalités foncées ou pâles, perte ou modification de saveur, en particulier quand le produit commence à être exagérément amer ou extrêmement salé
Abîmé
Apparition de moisissure à la surface de l’huile ou du produit. Formation de gaz dans le bocal ou le contenant, odeur rance ou putride très marquée, séparation ou opacification de l’huile, goût amer ou désagréable
Durée de conservation prolongée !
En cas de stockage correct, tu peux en principe consommer ce produit sans crainte pendant au moins 120 jours après cette DDM. Cette durée se réfère aux produits encore fermés et dans leur emballage d'origine. Une fois le produit ouvert, fie-toi au feu tricolore sensoriel et fais confiance à tes sens !
Stockage
Conserver au frais et à l’abri de la lumière. La lumière et la chaleur peuvent accélérer le rancissement de l’huile. Après ouverture, conserver dans l’idéal au réfrigérateur et consommer en l’espace de quelques semaines. Suivre les indications figurant sur l’emballage.
Informations générales
L’huile forme une couche imperméable à l’air qui empêche la croissance des microorganismes et ralentit l’oxydation. Le produit peut ainsi conserver sa qualité et son arôme très longtemps.
Conseils pour la cuisine
Les légumes conservés dans du vinaigre ont souvent un goût intense et apportent une note épicée à divers plats : tu peux les utiliser pour compléter des gratins, des quiches ou d’autres pâtisseries salées, pour agrémenter un sandwich ou accompagner de la viande froide, du fromage ou égayer une salade. Et naturellement, les produits conservés dans l’huile font toujours bonne figure sur une pizza! Les tomates à l’huile donnent à une sauce une saveur plus intense. Suivant la qualité de l’huile, il vaut la peine de l’utiliser pour confectionner une sauce à salade ou pour cuire des aliments!