Commerce de détail et magasins à la ferme – Projet de vente de denrées alimentaires à durée de conservation prolongée

Grâce à la vente de denrées alimentaires au-delà de la date de durabilité minimale (DDM) et de la date limite de consommation (DLC), le commerce de détail et les magasins à la ferme peuvent apporter une contribution importante à la réduction du gaspillage alimentaire. La base légale pour cela est constituée de deux guides qui ont été développés en 2021 par la Haute école zurichoise de sciences appliquées (ZHAW) sur mandat de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV).

Avec ce projet, foodwaste.ch soutient 4500 petits et moyens détaillants et magasins à la ferme dans la mise en œuvre de la vente de produits à durée de conservation prolongée autorisée par la loi. Dans le petit et moyen commerce de détail, 20’000 à 30’000 tonnes de déchets alimentaires pourraient ainsi être évitées chaque année.

Ils montrent comment cela fonctionne : Exemples de bonnes pratiques de détaillants et de magasins à la ferme vendant des produits à durée de conservation prolongée. De nouveaux exemples et magasins participants sont régulièrement présentés ici.