{"id":27184,"date":"2025-07-28T09:40:24","date_gmt":"2025-07-28T07:40:24","guid":{"rendered":"https:\/\/foodwaste.ch\/que-signifie-le-gaspillage-alimentaire\/"},"modified":"2025-12-02T15:27:46","modified_gmt":"2025-12-02T14:27:46","slug":"que-signifie-le-gaspillage-alimentaire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/infos\/que-signifie-le-gaspillage-alimentaire\/","title":{"rendered":"Que signifie le gaspillage alimentaire ?"},"content":{"rendered":"<h1 id=\"title\" class=\"wp-block-heading alignwide\">Que signifie le gaspillage alimentaire ?<\/h1><div class=\"lead nobutton\"><p>Les denr\u00e9es alimentaires produites pour la consommation humaine qui sont perdues ou jet\u00e9es entre le champ et l\u2019assiette sont appel\u00e9es gaspillage alimentaire (\u00ab food waste \u00bb). Plus un aliment est \u00e9limin\u00e9 \u00e0 un stade avanc\u00e9 de la cha\u00eene alimentaire, plus l\u2019impact sur l\u2019environnement est important. <\/p>\n<\/div>\n<p class=\"anchornav-title\">Sauter \u00e0 :<\/p>\n<nav class=\"anchornav\">\n    Keine Anker vorhanden\n<\/nav>\n\n<h2 id=\"gaspillage-alimentaire-suisse\" class=\"anchor-title\">\n    <small class=\"overline\">1. Le gaspillage alimentaire en Suisse<\/small>\n    <div>D\u00e9finition et quantit\u00e9<\/div>\n<\/h2>\n\n<p>En moyenne, un aliment sur trois est perdu ou gaspill\u00e9 entre le champ et l&rsquo;assiette. Or, notre alimentation, et en particulier le gaspillage alimentaire, a des r\u00e9percussions importantes sur le climat et l&rsquo;environnement. <\/p>\n<div class=\"slider-infographics alignfull\">\n    <div class=\"left\">\n        <div class=\"swiper infographics-slider\">\n            <div class=\"swiper-wrapper\">\n                <div class=\"swiper-slide\"><a class=\"lightbox\" rel=\"block_02a760eee14314ff02e8a366ef8865bd\" href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/1_Infographie_que_signifie_Food_Waste_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1241\" height=\"1754\" src=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/1_Infographie_que_signifie_Food_Waste_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\" class=\"slider-item__img skip_lazy\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/1_Infographie_que_signifie_Food_Waste_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg 1241w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/1_Infographie_que_signifie_Food_Waste_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-212x300.jpg 212w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/1_Infographie_que_signifie_Food_Waste_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-725x1024.jpg 725w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/1_Infographie_que_signifie_Food_Waste_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-768x1085.jpg 768w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/1_Infographie_que_signifie_Food_Waste_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-1087x1536.jpg 1087w\" sizes=\"auto, (max-width: 1241px) 100vw, 1241px\" \/><\/a><\/div><div class=\"swiper-slide\"><a class=\"lightbox\" rel=\"block_02a760eee14314ff02e8a366ef8865bd\" href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2_Infographie_comment_se_traduit_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1241\" height=\"1754\" src=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2_Infographie_comment_se_traduit_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\" class=\"slider-item__img skip_lazy\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2_Infographie_comment_se_traduit_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg 1241w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2_Infographie_comment_se_traduit_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-212x300.jpg 212w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2_Infographie_comment_se_traduit_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-725x1024.jpg 725w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2_Infographie_comment_se_traduit_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-768x1085.jpg 768w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/2_Infographie_comment_se_traduit_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-1087x1536.jpg 1087w\" sizes=\"auto, (max-width: 1241px) 100vw, 1241px\" \/><\/a><\/div><div class=\"swiper-slide\"><a class=\"lightbox\" rel=\"block_02a760eee14314ff02e8a366ef8865bd\" href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4a_Infographie_chaine_alimentaire_tonnes_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1241\" height=\"1754\" src=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4a_Infographie_chaine_alimentaire_tonnes_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\" class=\"slider-item__img skip_lazy\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4a_Infographie_chaine_alimentaire_tonnes_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg 1241w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4a_Infographie_chaine_alimentaire_tonnes_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-212x300.jpg 212w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4a_Infographie_chaine_alimentaire_tonnes_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-725x1024.jpg 725w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4a_Infographie_chaine_alimentaire_tonnes_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-768x1085.jpg 768w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4a_Infographie_chaine_alimentaire_tonnes_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-1087x1536.jpg 1087w\" sizes=\"auto, (max-width: 1241px) 100vw, 1241px\" \/><\/a><\/div>            <\/div>\n        <div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\n        <div class=\"swiper-button-prev swiper-button-prev-c\"><\/div>\n        <div class=\"swiper-button-next swiper-button-next-c\"><\/div>\n\n        <div class=\"swiper-button-next swiper-button-zoom\"><\/div>\n    <\/div>\n\n    <\/div>\n    <div class=\"right\">\n    <div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">D\u00e9finition<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Nous avons plus de nourriture \u00e0 disposition que n\u00e9cessaire. La diff\u00e9rence entre la quantit\u00e9 disponible et celle que nous consommons effectivement constitue des pertes de nourriture (\u00ab Food Losses \u00bb) et du gaspillage alimentaire (\u00ab Food Waste \u00bb). Les pertes sont les aliments qui disparaissent dans le processus de production et qui, de ce fait, n\u2019atteignent jamais les consommatrices et les consommateurs. Les aliments gaspill\u00e9s sont ceux que nous \u00ab n\u2019exploitons \u00bb pas pleinement dans notre consommation quotidienne, parce que nous en avons trop achet\u00e9, que la portion au restaurant \u00e9tait trop grande ou que nous n\u2019avions tout simplement plus envie de manger les derni\u00e8res frites dans l\u2019assiette.   <\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Quels sont les d\u00e9chets alimentaires \u00e9vitables ?<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Les d\u00e9chets alimentaires (comprenant les pertes alimentaires et le gaspillage alimentaire) qui peuvent \u00eatre \u00e9vit\u00e9s comprennent tous les aliments et les parties d\u2019aliments qui sont comestibles et irr\u00e9prochables sur le plan sanitaire ou l\u2019ont \u00e9t\u00e9, mais qui ne peuvent \u00eatre consomm\u00e9s par l\u2019homme parce qu\u2019ils sont alt\u00e9r\u00e9s, p\u00e9rim\u00e9s ou qu\u2019ils pr\u00e9sentent des d\u00e9fauts de qualit\u00e9. Cela comprend aussi les aliments que l\u2019on donne aux animaux. Le fourrage, cultiv\u00e9 d\u00e8s le d\u00e9part \u00e0 cette fin, n\u2019en fait en revanche pas partie.  <\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\"> Quels sont les d\u00e9chets alimentaires in\u00e9vitables ?<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Les d\u00e9chets alimentaires in\u00e9vitables comprennent toutes les parties non comestibles des aliments, telles que les d\u00e9chets provenant de la pr\u00e9paration, les os et les cro\u00fbtes de fromage, de m\u00eame que les d\u00e9chets qui ne peuvent \u00eatre \u00e9vit\u00e9s en toute \u00e2me et conscience. Les pommes de terre qui, malgr\u00e9 des conditions de stockage appropri\u00e9es, sont contamin\u00e9es par un agent pathog\u00e8ne sont un exemple. <\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Les d\u00e9chets provenant de la pr\u00e9paration sont-ils aussi des d\u00e9chets alimentaires ?<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Les chiffres communiqu\u00e9s comprennent habituellement seulement les d\u00e9chets \u00e9vitables. Les parties non comestibles, telles que les d\u00e9chets provenant de la pr\u00e9paration, les os ou le marc de caf\u00e9, ne sont donc pas comprises dans cette cat\u00e9gorie.  <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Est-ce que nous jetons plus en Suisse que dans d\u2019autres pays ?<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Les pertes qui se produisent le long de la cha\u00eene alimentaire sont \u00e0 peu pr\u00e8s de m\u00eame ampleur dans tous les pays. En revanche, leur r\u00e9partition le long de la cha\u00eene alimentaire diff\u00e8re. Alors que dans les pays les plus riches, c\u2019est la consommatrice ou le consommateur final qui est responsable de la plupart des pertes, les m\u00e9nages font nettement plus attention dans les pays les plus pauvres. Dans ces r\u00e9gions du monde, les pertes subies durant la r\u00e9colte, le stockage ou la transformation sont en revanche plus \u00e9lev\u00e9es, car les technologies et le savoir-faire n\u00e9cessaire sont moins facilement disponibles et r\u00e9pandus.  <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Gaspillage dans les m\u00e9nages et dans la gastronomie<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>La gastronomie et les m\u00e9nages sont responsables de 35 % des d\u00e9chets alimentaires.<\/p>\n<p>Dans les m\u00e9nages, le gaspillage alimentaire peut avoir les causes suivantes :<\/p>\n<ul>\n<li>Nous achetons plus que ce dont nous avons besoin.<\/li>\n<li>Nous achetons des paquets trop grands.<\/li>\n<li>Nous oublions des aliments dans le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li>Nous ne stockons pas correctement les aliments, dont la dur\u00e9e de conservation diminue.<\/li>\n<li>Nous lisons de mani\u00e8re incorrecte la date de durabilit\u00e9 minimale et n\u2019utilisons pas nos sens pour d\u00e9cider si un aliment est encore consommable.<\/li>\n<li>Nous pr\u00e9parons des portions trop grandes et ne mangeons pas les restes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Pertes dans la transformation et dans le commerce<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>La transformation est responsable de 35 % du gaspillage alimentaire, contre 10 % pour le commerce de gros et de d\u00e9tail.<\/p>\n<p>Pendant la transformation, les aliments sont par exemple gaspill\u00e9s en raison de<\/p>\n<ul>\n<li>l\u2019impossibilit\u00e9 d\u2019utiliser tous leurs sous-produits (abats, petit-lait, restes de p\u00e2te, etc.).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le <u>commerce de gros<\/u> gaspille des aliments car,<\/p>\n<ul>\n<li>les produits sont ab\u00eem\u00e9s pendant le transport,<\/li>\n<li>les produits ne sont pas stock\u00e9s de mani\u00e8re correcte,<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans le <u>commerce de d\u00e9tail<\/u>, le gaspillage alimentaire est d\u00fb au fait que<\/p>\n<ul>\n<li>les produits d\u00e9passent la date limite de vente,<\/li>\n<li>les produits ne sont pas achet\u00e9s par les consommatrices et les consommateurs.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Pertes dans l\u2019agriculture<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>L\u2019agriculture est responsable du gaspillage alimentaire \u00e0 hauteur de 20%. Les aliments sont perdus dans l\u2019agriculture pour les raisons suivantes:<\/p>\n<ul>\n<li>La r\u00e9colte ne peut pas \u00eatre compl\u00e8tement effectu\u00e9e pour des raisons techniques.<\/li>\n<li>Les produits qui ne correspondent pas aux normes sont \u00e9limin\u00e9s (pommes de terre trop petites, carottes \u00e0 plusieurs doigts, courgettes trop grandes).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"remarks\"><p>Tu peux te procurer l\u2019infographie au format PDF via la <a href=\"https:\/\/foodwaste.payrexx.com\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">boutique en ligne<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<h2 id=\"gaspillage-alimentaire-consommateurs-trices\" class=\"anchor-title\">\n    <small class=\"overline\">2. Le gaspillage alimentaire et les consommateurs-trices<\/small>\n    <div>Causes et cons\u00e9quences financi\u00e8res<\/div>\n<\/h2>\n\n<p>8 millions de personnes en Suisse peuvent faire changer les choses en donnant une chance aux fruits et l\u00e9gumes difformes, au pain de la veille et aux morceaux de viande moins nobles. Il serait bon \u00e9galement de commander de plus petites portions au restaurant et d\u2019emporter les restes.  <\/p>\n\n<p>Si nous achetons des aliments locaux et r\u00e9gionaux, nous m\u00e9nageons les ressources n\u00e9cessaires pour produire nos aliments (pas de transport a\u00e9rien ni de serres chauff\u00e9es). De cette mani\u00e8re, notre alimentation devient automatiquement plus durable.<\/p>\n<div class=\"slider-infographics alignfull\">\n    <div class=\"left\">\n        <div class=\"swiper infographics-slider\">\n            <div class=\"swiper-wrapper\">\n                <div class=\"swiper-slide\"><a class=\"lightbox\" rel=\"block_b0561d805559fc569e4a67fbef997462\" href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/10_Infographie_causes_du_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1241\" height=\"1754\" src=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/10_Infographie_causes_du_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-1.jpg\" class=\"slider-item__img skip_lazy\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/10_Infographie_causes_du_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-1.jpg 1241w, 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class=\"lightbox\" rel=\"block_b0561d805559fc569e4a67fbef997462\" href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/5_Infographie_somme_jetee_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1241\" height=\"1754\" src=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/5_Infographie_somme_jetee_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\" class=\"slider-item__img skip_lazy\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/5_Infographie_somme_jetee_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg 1241w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/5_Infographie_somme_jetee_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-212x300.jpg 212w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/5_Infographie_somme_jetee_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-725x1024.jpg 725w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/5_Infographie_somme_jetee_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-768x1085.jpg 768w, 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     <div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\n        <div class=\"swiper-button-prev swiper-button-prev-c\"><\/div>\n        <div class=\"swiper-button-next swiper-button-next-c\"><\/div>\n\n        <div class=\"swiper-button-next swiper-button-zoom\"><\/div>\n    <\/div>\n\n    <\/div>\n    <div class=\"right\">\n    <div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Trucs et astuces pour \u00e9viter le gaspillage alimentaire<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Nous te montrons sur notre <a href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/infos\/5-etapes-pour-reduire-le-gaspillage-alimentaire\/\">site \u00ab 5 \u00e9tapes \u00bb<\/a> comment tu peux contribuer dans ton m\u00e9nage \u00e0 \u00e9viter le gaspillage alimentaire. Cinq mesures simples que tu peux prendre pour que rien ne se perde ou ne s\u2019oublie chez toi.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Trucs et astuces pour \u00e9viter le gaspillage alimentaire<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Nous te montrons sur notre <a href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/infos\/5-etapes-pour-reduire-le-gaspillage-alimentaire\/\">site \u00ab 5 \u00e9tapes \u00bb<\/a> comment tu peux contribuer dans ton m\u00e9nage \u00e0 \u00e9viter le gaspillage alimentaire. Cinq mesures simples que tu peux prendre pour que rien ne se perde ou ne s\u2019oublie chez toi.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Les cons\u00e9quences financi\u00e8res du gaspillage alimentaire<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Un m\u00e9nage suisse consacre en moyenne 7 % de son revenu annuel \u00e0 l\u2019achat de nourriture. Selon une enqu\u00eate de l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de la statistique (OFS), cela repr\u00e9sente environ CHF 636.- par mois. Mais nous jetons aussi des aliments que nous avons achet\u00e9s mais pas consomm\u00e9s pour CHF 620.- par personne et par an en Suisse.   <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Nous pouvons faire une diff\u00e9rence!<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Bien s\u00fbr, tous les acteurs de la cha\u00eene de production alimentaire sont tenus d\u2019\u00e9viter le gaspillage alimentaire ; les agricultrices et les agriculteurs, le commerce de gros et de d\u00e9tail ainsi que les consommatrices et les consommateurs ont tous un r\u00f4le \u00e0 jouer dans la r\u00e9solution du probl\u00e8me du gaspillage. <\/p>\n<p>De plus, nous avons \u00e9galement besoin d\u2019une disposition l\u00e9gale pour atteindre un changement r\u00e9el. Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral est charg\u00e9 d\u2019\u00e9laborer un plan d\u2019action pour r\u00e9duire de 50 % le gaspillage alimentaire en Suisse d\u2019ici 2030. <\/p>\n<p>En tant que consommatrices et consommateurs, nous pouvons faire une diff\u00e9rence ! 8 millions de personnes peuvent provoquer de grands changements si nous : <\/p>\n<ul>\n<li>Achetons des aliments saisonniers et r\u00e9gionaux,<\/li>\n<li>Donnons une chance aux fruits et l\u00e9gumes qui ne correspondent pas \u00e0 la norme,<\/li>\n<li>Achetons du pain et des p\u00e2tisseries de la veille,<\/li>\n<li>Achetons \u00e9galement des morceaux de viande moins nobles,<\/li>\n<li>Commandons de plus petites portions au restaurant et emportons nos restes,<\/li>\n<li>Cherchons le dialogue avec les productrices et les producteurs et donnons notre avis.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pourquoi ne pas demander aux agricultrices et aux agriculteurs de la r\u00e9gion s\u2019ils ont des fruits et l\u00e9gumes qui ne correspondent pas aux normes pour un usage priv\u00e9 ou un projet contre le gaspillage alimentaire ?<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Que faire de nos d\u00e9chets alimentaires ?<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Les d\u00e9chets alimentaires ne doivent pas \u00eatre jet\u00e9s dans les \u00e9gouts ou les ordures m\u00e9nag\u00e8res.<br \/>L\u2019\u00e9limination avec les ordures n\u2019est pas judicieuse dans le sens o\u00f9 la combustion des nutriments n\u2019est pas raisonnable. Par ailleurs, les produits qui contiennent beaucoup d\u2019eau amenuisent le rendement \u00e9nerg\u00e9tique des usines d\u2019incin\u00e9ration des d\u00e9chets. S\u2019il devait t\u2019arriver d\u2019avoir \u00e0 jeter des aliments, \u00e9vite \u00e9galement de t\u2019en d\u00e9barrasser dans les \u00e9gouts. Opte plut\u00f4t pour une poubelle \u00e0 d\u00e9chets organiques ou le compost de ton jardin.  <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"remarks\"><p>Tu peux te procurer l\u2019infographie au format PDF via la <a href=\"https:\/\/foodwaste.payrexx.com\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">boutique en ligne<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<h2 id=\"impact-gaspillage-alimentaire-environnement\" class=\"anchor-title\">\n    <small class=\"overline\">3. L\u2019impact du gaspillage alimentaire sur l\u2019environnement<\/small>\n    <div>Impact environnemental et climatique<\/div>\n<\/h2>\n\n<p>Le gaspillage alimentaire a un impact consid\u00e9rable sur l\u2019environnement et le climat.<br\/>Les d\u00e9chets alimentaires polluent autant l\u2019environnement que la moiti\u00e9 de tous les d\u00e9placements en voiture en Suisse. <\/p>\n\n<p>Un aliment issu d\u2019une longue cha\u00eene de production alimentaire qui est jet\u00e9 est pire pour l\u2019environnement qu\u2019un aliment issu d\u2019une cha\u00eene alimentaire courte. En d\u2019autres termes, ce n\u2019est pas la m\u00eame chose si un agriculteur composte une carotte ou si un consommateur gaspille un avocat.  <\/p>\n<div class=\"slider-infographics alignfull\">\n    <div class=\"left\">\n        <div class=\"swiper infographics-slider\">\n            <div class=\"swiper-wrapper\">\n                <div class=\"swiper-slide\"><a class=\"lightbox\" rel=\"block_88f4ca8aae7a304bf4ba03e33e257a76\" href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/3_Infographie_origine_du_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1241\" height=\"1754\" src=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/3_Infographie_origine_du_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\" class=\"slider-item__img skip_lazy\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/3_Infographie_origine_du_gaspillage_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg 1241w, 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\/><\/a><\/div><div class=\"swiper-slide\"><a class=\"lightbox\" rel=\"block_88f4ca8aae7a304bf4ba03e33e257a76\" href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4c_Infographie_chaine_alimentaire_CO2_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1241\" height=\"1754\" src=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4c_Infographie_chaine_alimentaire_CO2_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg\" class=\"slider-item__img skip_lazy\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4c_Infographie_chaine_alimentaire_CO2_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01.jpg 1241w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4c_Infographie_chaine_alimentaire_CO2_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-212x300.jpg 212w, https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/4c_Infographie_chaine_alimentaire_CO2_2021_CS-AI_fr_c-foodwaste-ch-01-725x1024.jpg 725w, 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l\u2019impact sur l\u2019environnement est le plus grand, bien plus que notre fa\u00e7on de vivre (logement) et de nous d\u00e9placer (mobilit\u00e9). C\u2019est encore pire si les ressources sont utilis\u00e9es pour produire de la nourriture, mais que les aliments ne sont pas consomm\u00e9s. Il est donc primordial d\u2019\u00e9viter le gaspillage alimentaire.  <\/p>\n<p>Plus on a utilis\u00e9 de ressources pour fabriquer un produit, plus le gaspillage de ce produit pollue l\u2019environnement. C\u2019est la raison pour laquelle les m\u00e9nages et les restaurants sont ensemble responsables de la moiti\u00e9 de l\u2019impact environnemental li\u00e9 au gaspillage alimentaire.  L\u2019autre moiti\u00e9 est caus\u00e9e par les pertes entre le champ et le panier d\u2019achat (entre l\u2019agriculture et le commerce de d\u00e9tail).<\/p>\n<p>Source : <a href=\"https:\/\/www.bafu.admin.ch\/bafu\/fr\/home\/documentation\/publications\/environnement-suisse-2018.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rapport environnemental 2018<\/a> Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019environnement (OFEV).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">O\u00f9 le gaspillage alimentaire a-t-il le plus d&rsquo;impact sur l&rsquo;environnement ?<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Notre alimentation est l\u2019un des facteurs dont l\u2019impact sur l\u2019environnement est le plus grand, bien plus que notre fa\u00e7on de vivre (logement) et de nous d\u00e9placer (mobilit\u00e9). C\u2019est encore pire si les ressources sont utilis\u00e9es pour produire de la nourriture, mais que les aliments ne sont pas consomm\u00e9s. Il est donc primordial d\u2019\u00e9viter le gaspillage alimentaire.  <\/p>\n<p>Plus on a utilis\u00e9 de ressources pour fabriquer un produit, plus le gaspillage de ce produit pollue l\u2019environnement. C\u2019est la raison pour laquelle les m\u00e9nages et les restaurants sont ensemble responsables de la moiti\u00e9 de l\u2019impact environnemental li\u00e9 au gaspillage alimentaire.  L\u2019autre moiti\u00e9 est caus\u00e9e par les pertes entre le champ et le panier d\u2019achat (entre l\u2019agriculture et le commerce de d\u00e9tail).<\/p>\n<p>Source : <a href=\"https:\/\/www.bafu.admin.ch\/bafu\/fr\/home\/documentation\/publications\/environnement-suisse-2018.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rapport environnemental 2018<\/a> Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019environnement (OFEV).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">Quels sont les aliments qui polluent le plus l&rsquo;environnement ?<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Nous gaspillons un aliment sur trois \u00e0 tous les niveaux de la cha\u00eene alimentaire. Une part particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9e est perdue dans les cha\u00eenes de cr\u00e9ation de valeur du pain et des produits de boulangerie, du poisson, des l\u00e9gumes frais et de garde ainsi que des pommes de terre (graphique ci-dessus). Les aliments que nous jetons n\u2019ont pas tous le m\u00eame impact sur l\u2019environnement. Ce sont justement les aliments dont la production n\u00e9cessite beaucoup de ressources (eau, sol, emballage, transport) qui ont un impact plus important sur l\u2019environnement. Les aliments qui sont particuli\u00e8rement souvent gaspill\u00e9s ont \u00e9galement un impact important sur l\u2019environnement. Ces aliments sont repr\u00e9sent\u00e9s en plus grande taille dans le graphique.    <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">O\u00f9 le gaspillage alimentaire a-t-il le plus d&rsquo;impact sur l&rsquo;environnement ?<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Notre alimentation est l\u2019un des facteurs dont l\u2019impact sur l\u2019environnement est le plus grand, bien plus que notre fa\u00e7on de vivre (logement) et de nous d\u00e9placer (mobilit\u00e9). C\u2019est encore pire si les ressources sont utilis\u00e9es pour produire de la nourriture, mais que les aliments ne sont pas consomm\u00e9s. Il est donc primordial d\u2019\u00e9viter le gaspillage alimentaire.  <\/p>\n<p>Plus on a utilis\u00e9 de ressources pour fabriquer un produit, plus le gaspillage de ce produit pollue l\u2019environnement. C\u2019est la raison pour laquelle les m\u00e9nages et les restaurants sont ensemble responsables de la moiti\u00e9 de l\u2019impact environnemental li\u00e9 au gaspillage alimentaire.  L\u2019autre moiti\u00e9 est caus\u00e9e par les pertes entre le champ et le panier d\u2019achat (entre l\u2019agriculture et le commerce de d\u00e9tail).<\/p>\n<p>Source : <a href=\"https:\/\/www.bafu.admin.ch\/bafu\/fr\/home\/documentation\/publications\/environnement-suisse-2018.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rapport environnemental 2018<\/a> Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019environnement (OFEV).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"accordion-blocks\"><div class=\"accordion-block\"><button class=\"accordion-toggle\">O\u00f9 le gaspillage alimentaire a-t-il le plus d&rsquo;impact sur l&rsquo;environnement ?<\/button><div class=\"accordion-content\"><p>Notre alimentation est l\u2019un des facteurs dont l\u2019impact sur l\u2019environnement est le plus grand, bien plus que notre fa\u00e7on de vivre (logement) et de nous d\u00e9placer (mobilit\u00e9). C\u2019est encore pire si les ressources sont utilis\u00e9es pour produire de la nourriture, mais que les aliments ne sont pas consomm\u00e9s. Il est donc primordial d\u2019\u00e9viter le gaspillage alimentaire.  <\/p>\n<p>Plus on a utilis\u00e9 de ressources pour fabriquer un produit, plus le gaspillage de ce produit pollue l\u2019environnement. C\u2019est la raison pour laquelle les m\u00e9nages et les restaurants sont ensemble responsables de la moiti\u00e9 de l\u2019impact environnemental li\u00e9 au gaspillage alimentaire.  L\u2019autre moiti\u00e9 est caus\u00e9e par les pertes entre le champ et le panier d\u2019achat (entre l\u2019agriculture et le commerce de d\u00e9tail).<\/p>\n<p>Source : <a href=\"https:\/\/www.bafu.admin.ch\/bafu\/fr\/home\/documentation\/publications\/environnement-suisse-2018.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rapport environnemental 2018<\/a> Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019environnement (OFEV).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"remarks\"><p>Tu peux te procurer l\u2019infographie au format PDF via la <a href=\"https:\/\/foodwaste.payrexx.com\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">boutique en ligne<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"teasers layout-white custom-bg alignwide \">\n    <div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex \">\n                    <div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n            <h3>Cela pourrait aussi t&rsquo;int\u00e9resser<\/h3>\n            <\/div>\n                    <\/div>\n    <div class=\"post-wrapper posts \">\n                        <div class=\"post-item\">\n                    <a href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/infos\/5-etapes-pour-reduire-le-gaspillage-alimentaire\/\">\n                <div class=\"post-content\">\n                    <span class=\"category\">Infos<\/span><h4>5\u202f\u00e9tapes pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire<\/h4>                    \n                <\/div>\n                                    <figure>\n                        <img decoding=\"async\" class=\"skip_lazy\" src=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/5s_thumbnail_cherry-1024x545.png\" alt=\"5\u202f\u00e9tapes pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire\">\n                    <\/figure>\n                                <\/a>\n                <\/div>\n                        <div class=\"post-item\">\n                    <a href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/reseau\/calendrier-foodsave\/\">\n                <div class=\"post-content\">\n                    <span class=\"category\">R\u00e9seau<\/span><h4>Calendrier Foodsave<\/h4>                    \n                <\/div>\n                                    <figure>\n                        <img decoding=\"async\" class=\"skip_lazy\" src=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/events_thumbnail-1024x683.jpg\" alt=\"Calendrier Foodsave\">\n                    <\/figure>\n                                <\/a>\n                <\/div>\n                        <div class=\"post-item\">\n                    <a href=\"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/reseau\/organisations-foodsave\/\">\n                <div class=\"post-content\">\n                    <span class=\"category\">R\u00e9seau<\/span><h4>Organisations Foodsave<\/h4>                    \n                <\/div>\n                                    <figure>\n                        <img decoding=\"async\" class=\"skip_lazy\" src=\"https:\/\/foodwaste.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/foodsave-organisationen_thumbnail-1024x683.jpg\" alt=\"Organisations Foodsave\">\n                    <\/figure>\n                                <\/a>\n                <\/div>\n            <\/div>\n    <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En moyenne, un aliment sur trois est perdu ou gaspill\u00e9 entre le champ et l&rsquo;assiette. Or, notre alimentation, et en particulier le gaspillage alimentaire, a des r\u00e9percussions importantes sur le climat et l&rsquo;environnement. 8 millions de personnes en Suisse peuvent faire changer les choses en donnant une chance aux fruits et l\u00e9gumes difformes, au pain [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":102,"parent":27224,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-27184","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27184"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29699,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27184\/revisions\/29699"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27224"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}