Damit werden Produkte gekennzeichnet, die nur schwer verderben. Du kannst sie bei richtiger Lagerung bedenkenlos auch nach Ablauf des Datums essen, wenn deine Sinne (Auge, Nase, Mund) nicht dagegensprechen.

Anders als das Verbrauchsdatum macht das Mindesthaltbarkeitsdatum keine Aussage zur Lebensmittelsicherheit. Das Mindesthaltbarkeitsdatum macht nur eine Aussage über die Qualität eines Produktes: Bis zum aufgedruckten Datum wird sich die Qualität des Produktes – wie Farbe, Geruch oder Konsistenz – bei richtiger Lagerung garantiert nicht verändern. Mindestens bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum schmeckt das Lebensmittel also wie frisch hergestellt. Es ist jedoch auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums bedenkenlos essbar – und du kannst dich dabei immer auf deine Sinne (Augen, Nase, Mund) verlassen.

Damit werden aus mikrobiologischer Sicht leicht verderbliche Produkte gekennzeichnet (zum Beispiel Fleisch), die du nach Ablauf des Datums aufgrund der Lebensmittelsicherheit nicht mehr konsumieren solltest, weil darauf schädliche Mikroorganismen wachsen können, die du mit deinen Sinnen nicht wahrnehmen kannst. Das Verbrauchsdatum macht eine Aussage zur Lebensmittelsicherheit, denn bei diesen Produkten kannst du Veränderungen nicht immer mit deinen Sinnen feststellen. Das Wachstum von Salmonellen oder anderen unbemerkbaren Krankheitserregern sind Beispiele dafür. Produkte, die mit einem Verbrauchsdatum versehen sind, solltest du daher nach Ablauf dieses Datums nicht mehr konsumieren. Bis zum aufgedruckten Datum kannst du das Produkt jedoch problemlos einfrieren und so seine Lebensdauer um bis zu 90 Tage verlängern.