Hummus ungekühlt – noch gut?
Beurteile das Produkt mit deinen Sinnen:
Einwandfrei:
hellbeige bis leicht bräunlich, abhängig von den verwendeten Zutaten und Gewürzen, nussiger und erdiger Geruch, mit einem Hauch von Knoblauch und je nach Produkt weiteren Zutaten, cremige, glatte Konsistenz, leicht streichbar, typisch nussiger und würziger, leicht säuerlicher Geschmack nach Kichererbsen, Tahini, Zitrone, Knoblauch und evtl. weiteren Zutaten
Gut:
Farbveränderungen, insbesondere dunkler oder grauer, Entwicklung eines sauren, bitteren oder sonst untypischen Geruchs, Austrocknung oder Ölabscheidung, Geschmacksveränderungen: wird z.B. bitter oder weniger frisch und würzig
Verdorben:
Schimmel, Flüssigkeitsansammlungen, klumpig, hart, körnig, unangenehmer, saurer oder fauliger Geruch, stark saurer oder bitterer Geschmack
Dunkel und kühl lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank. Auch wenn einige Hummus-Varianten ungekühlt verkauft werden, sollten sie nach dem Öffnen gekühlt gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren. In der Originalverpackung belassen oder in einen luftdichten Behälter umfüllen, Hinweise auf der Verpackung beachten.
Salz und Konservierungsstoffe können das mikrobielle Wachstum verlangsamen. Zudem ist das Produkt pasteurisiert, was es länger haltbar macht.
Die Haltbarkeit kann durch Zugabe von etwas Olivenöl an der Oberfläche verlängert werden (Schutzschicht gegen Sauerstoff). Einfrieren ist möglich, aber kann die Konsistenz beinträchtigen. Verwende Hummus-Resten, um verschiedene Gerichte aufzuwerten: Du kannst ihn als Topping für Suppe und Eintöpfe verwenden oder sogar vor dem Servieren unter ein Gericht mischen.
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