Pilze in Öl – noch gut?
Verlasse dich auf deine Sinne!
Einwandfrei
weiss bis hellbraun, je nach Pilzart, in Öl leicht transparent, fest, leicht elastisch, angenehmer, charakteristischer Pilzgeruch, evtl. auch nach Gewürzen und leicht nach Öl, intensiver und aromatischer Geschmack mit einer deutlichen Note des verwendeten Öls
Gut
Farbveränderungen hin zu dunkleren oder blasseren Tönen, Geschmacksverlust oder -veränderung, insbesondere wenn das Produkt beginnt, übermässig bitter oder extrem salzig zu schmecken
Verdorben
Schimmelbildung auf dem Öl oder den eingelegten Produkten, auffällig veränderte Konsistenz, wie extrem weiche oder zerfallende Produkte, auffälliger, unangenehmer Geruch, stark abweichender Geschmack
Verlängerte Haltbarkeit!
Bei korrekter Lagerung kannst du dieses Produkt grundsätzlich mindestens 120 Tage über das MHD hinaus bedenkenlos geniessen. Diese Dauer bezieht sich auf verschlossene, originalverpackte Produkte. Danach und wenn das Produkt geöffnet ist, orientiere dich an der Sinnes-Ampel und vertraue auf deine Sinne!
Lagerung
Kühl und dunkel lagern. Licht und Wärme können das Öl schneller ranzig werden lassen. Nach dem Öffnen idealerweise im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen konsumieren. Hinweise auf der Verpackung beachten.
Hintergrundinfos
Das Öl bildet eine luftdichte Schicht, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmt und die Oxidation verlangsamt. Das eingelegte Produkt kann daher seine Qualität und sein Aroma sehr lange behalten.
Tipps für die Küche
Eingelegte Pilze sind oft geschmacksintensiv und bringen eine würzige Note in diverse Gerichte: Du kannst damit Gratins, Wähen und anderes salziges Gebäck ergänzen. Und natürlich sind Pilze ein toller Pizza-Belag! Je nach Qualität lohnt es sich, das Öl zum Beispiel zum Dämpfen von Gemüse oder andünsten von Risotto zu verwenden.