Vai a:<\/p>\n\n Keine Anker vorhanden\n<\/nav>\n\n\n\n\n 1. Che cos\u2019\u00e8 lo spreco alimentare?<\/small>\n Definizione e quantit\u00e0<\/div>\n<\/h2>\n\n\n\nMolti alimenti vanno persi lungo il percorso dal campo al piatto oppure vengono gettati via invece di essere consumati. Questo \u00e8 lo spreco alimentare. Sia a livello mondiale che in Svizzera, un terzo di tutti gli alimenti viene sprecato in questo modo.<\/p>\n\n\n\n \n \n \n <\/a><\/div><\/a><\/div><\/a><\/div> <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n \n Che cos\u2019\u00e8 lo spreco alimentare?<\/button>Per \u00abspreco alimentare\u00bb si intendono gli alimenti prodotti per il consumo umano, ma che vanno persi o vengono gettati via nel percorso dal campo al piatto.<\/p>\nIl food waste si verifica in tutte le fasi della produzione alimentare:<\/p>\n\nAgricoltura: ad es. frutta scartata perch\u00e9 di forma irregolare<\/li>\nTrasformazione: ad es. sottoprodotti inutilizzati come la crusca<\/li>\nCommercio all\u2019ingrosso: ad es. merci avariate e danneggiate durante lo stoccaggio, lo smistamento e il trasporto<\/li>\nCommercio al dettaglio: ad es. prodotti scaduti<\/li>\nRistorazione: ad es. porzioni troppo abbondanti ed eccedenze dei buffet<\/li>\nEconomie domestiche: ad es. avanzi, acquisti eccessivi e cibo non consumato in tempo<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>Quali sono i rifiuti alimentari evitabili?<\/button>I rifiuti alimentari evitabili comprendono tutti gli alimenti e le parti di alimenti che sono (o erano) commestibili e privi di rischi per la salute, ma che non vengono consumati dalle persone a causa di deperimento, data di scadenza superata o difetti di qualit\u00e0, ivi inclusi gli alimenti che vengono successivamente somministrati agli animali. I mangimi prodotti fin dall\u2019inizio per l\u2019alimentazione animale non rientrano invece nel concetto di spreco alimentare.<\/p>\n<\/div><\/div> Quali sono i rifiuti alimentari inevitabili?<\/button>I rifiuti alimentari inevitabili comprendono tutte le parti non commestibili degli alimenti, come scarti organici, ossa, croste di formaggio non edibili e tutti i rifiuti che secondo scienza e coscienza riteniamo di non poter evitare. Un esempio sono le patate che seppur conservate in condizioni corrette possono essere contaminate da una sostanza nociva.<\/p>\n<\/div><\/div>Anche gli scarti organici rientrano nello spreco alimentare?<\/button>I dati sugli sprechi alimentari di solito si riferiscono solo alle perdite evitabili. Le parti non commestibili come gli scarti organici di frutta e verdura, le ossa o i fondi di caff\u00e8 in genere non sono incluse. La buccia di una carota, che potrebbe essere tranquillamente consumata, rientra nel concetto di spreco alimentare se viene eliminata.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>In queste infografiche utilizziamo il termine \u00abspreco alimentare\u00bb come termine generico per indicare tutte le perdite alimentari (comprese le eccedenze e i sottoprodotti usati come mangimi, poich\u00e9 anche in quest\u2019ultimo caso, di norma, una parte delle risorse va persa).<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Quanto spreco alimentare produce la Svizzera?<\/button>Un terzo di tutti gli alimenti va perso lungo l\u2019intera filiera alimentare. Ogni anno, questo corrisponde a 2,8 milioni di tonnellate.<\/p>\nSe raccogliessimo tutto lo spreco alimentare della Svizzera in sacchi della spazzatura da 110 litri e li mettessimo in fila uno dietro l\u2019altro, il giro completo della Terra.<\/p>\n<\/div><\/div>In Svizzera buttiamo pi\u00f9 cibo nei rifiuti rispetto ad altri paesi?<\/button>Sia in Svizzera che nel resto del mondo circa un terzo di tutti gli alimenti va perso o viene buttato lungo la filiera agroalimentare. Tuttavia, mentre nei paesi pi\u00f9 ricchi sono le consumatrici e i consumatori finali a produrre buona parte dei rifiuti alimentari, nei paesi pi\u00f9 poveri le economie domestiche creano ben pochi rifiuti. In queste regioni del mondo le perdite pi\u00f9 elevate avvengono durante il raccolto, lo stoccaggio e la trasformazione, poich\u00e9 tecnologie efficienti e conoscenze necessarie sono meno diffuse.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Utilizziamo il termine \u00abspreco alimentare\u00bb come termine generico per indicare tutte le perdite alimentari (comprese le parti utilizzate come mangimi).<\/p>\nIpotesi di calcolo: spreco alimentare misto \u2248 0,5 kg\/l, ovvero 55 kg per sacco da 110 l; circa 0,8 m di lunghezza per sacco. Risultato: circa 51 milioni di sacchi, ovvero 41 000 km \u2014 pari a circa un giro del mondo. Nota sulla quantit\u00e0: in Svizzera, le perdite pro capite sono leggermente diminuite dal 2019 (da 330 kg a 310 kg a persona all\u2019anno). Il totale \u00e8 rimasto tuttavia pressoch\u00e9 stabile, poich\u00e9 la popolazione \u00e8 aumentata fino a raggiungere i 9 milioni.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Spreco alimentare in tutte le fasi della filiera alimentare svizzera<\/button>La quantit\u00e0, l\u2019impatto ambientale e gli effetti sul clima non sono distribuiti in modo uniforme lungo la filiera alimentare. Infatti, pi\u00f9 tardi si verificano le perdite alimentari, maggiori sono le risorse gi\u00e0 impiegate per la coltivazione, la trasformazione, il trasporto e la refrigerazione (per ulteriori informazioni, vedere il punto 3. Spreco alimentare nelle famiglie).<\/p>\n<\/div><\/div>Prodotto per la Svizzera \u2013 scartato all\u2019estero<\/button>Anche queste perdite sono incluse nei dati. Le nostre aspettative in termini di aspetto, dimensioni e qualit\u00e0\ninfluiscono sugli alimenti che arrivano sugli scaffali.<\/p>\n<\/div><\/div>Sprechi nelle economie domestiche e nella ristorazione<\/button>Il 7% delle perdite alimentari si verifica nel settore della ristorazione, mentre il 26% nelle economie domestiche.<\/p>\nNelle economie domestiche gli sprechi alimentari si verificano ad esempio perch\u00e9<\/p>\n\ncompriamo pi\u00f9 del necessario.<\/li>\ndimentichiamo i cibi in frigorifero.<\/li>\nnon conserviamo correttamente gli alimenti, riducendone cos\u00ec la conservabilit\u00e0.<\/li>\nmale interpretiamo il termine minimo di conservazione e non usiamo i nostri sensi per valutare se un prodotto sia ancora commestibile.<\/li>\ncuciniamo in quantit\u00e0 eccessive e non ricicliamo gli avanzi.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>Sprechi nel commercio e nella trasformazione<\/button>La trasformazione \u00e8 responsabile del 37% dello spreco alimentare, mentre nel commercio all\u2019ingrosso e al dettaglio si verifica un ulteriore 10% di perdite alimentari.<\/p>\nNella trasformazione gli sprechi alimentari si verificano ad esempio perch\u00e9<\/p>\n\nnon tutti i sottoprodotti vengono utilizzati (ad esempio siero del latte, okara nella produzione del tofu, resti di impasto o interiora).<\/li>\n<\/ul>\nNel commercio all\u2019ingrosso gli sprechi alimentari si verificano ad esempio perch\u00e9<\/p>\n\ni prodotti vengono danneggiati durante il trasporto.<\/li>\ni prodotti non sono conservati correttamente.<\/li>\n<\/ul>\nNel commercio al dettaglio gli sprechi alimentari si verificano ad esempio perch\u00e9<\/p>\n\ni prodotti superano la data di vendita.<\/li>\ngli alimenti freschi rimangono troppo a lungo sugli scaffali.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>Sprechi nell\u2019agricoltura<\/button>Nell\u2019agricoltura si verifica il 20% di tutti gli sprechi alimentari. Ad esempio, perch\u00e9<\/p>\n\ni prodotti agricoli per motivi tecnici non possono mai essere interamente raccolti.<\/li>\ni prodotti non conformi alle specifiche devono essere scartati (carote malformate, zucchine troppo grandi o patate troppo piccole).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Il concetto di \u00abperdite alimentari\u00bb ha una definizione pi\u00f9 ampia rispetto a quello di \u00abspreco alimentare\u00bb e comprende le quantit\u00e0 utilizzate come mangime per animali, poich\u00e9 anche nel caso dell\u2019utilizzo come mangime, di norma, va persa una parte delle risorse.<\/p>\nPIA = punti di impatto ambientale secondo il metodo della scarsit\u00e0 ecologica (Frischknecht et al., 2013).<\/p>\nt CO\u2082-eq = tonnellate di anidride carbonica equivalente, unit\u00e0 di misura dell\u2019impatto climatico (IPCC, 2013).<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Scarica<\/a> l’infografica in formato PDF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n 2. L’impatto ambientale dello spreco alimentare<\/small>\n Come lo spreco alimentare incide sull’ambiente<\/div>\n<\/h2>\n\n\n\nLa nostra alimentazione \u00e8 uno dei fattori che pi\u00f9 influisce sull\u2019ambiente, ancor pi\u00f9 del modo in cui abitiamo (edifici) e ci muoviamo (mobilit\u00e0). Le ripercussioni sono ancora peggiori se vengono utilizzate risorse per produrre degli alimenti che poi non vengono consumati. Evitare gli sprechi alimentari \u00e8 quindi di fondamentale importanza.<\/p>\n\n\n\n \n \n \n <\/a><\/div><\/a><\/div> <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n \n Impatto ambientale degli alimenti per ogni chilogrammo gettato via<\/button>Dietro ogni alimento ci sono risorse. Pi\u00f9 la coltivazione, l\u2019allevamento, la trasformazione, lo stoccaggio e il trasporto sono complessi, maggiore \u00e8 l\u2019impatto ambientale causato da un chilogrammo di prodotto gettato via.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>I punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Lebensmittelverluste in der Schweiz: Umweltbelastung und Vermeidungspotenzial (con riassunto in italiano). ZHAW, 2019.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Impatto ambientale dello spreco alimentare lungo la filiera alimentare<\/button>Dal campo al piatto, il carico di risorse ed emissioni aumenta, ad esempio a causa del trasporto, della trasformazione e della preparazione. Per questo, lo spreco alimentare, sia a casa che al ristorante, ha un impatto particolarmente negativo sull\u2019ambiente.<\/p>\nIn totale, lo spreco alimentare lungo tutta la filiera genera 10 000 miliardi di PIA. I cerchi indicano la quota di questo impatto ambientale dovuta agli alimenti buttati in ciascuna fase.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>I punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali. Il grafico comprende anche le perdite alimentari destinate all\u2019alimentazione animale.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Scarica<\/a> l’infografica in formato PDF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n 3. Spreco alimentare a casa<\/small>\n Il ruolo dei consumatori e delle consumatrici<\/div>\n<\/h2>\n\n\n\n9 milioni di persone in Svizzera possono fare la differenza \u2013 tanto pi\u00f9 che la maggior parte dell\u2019impatto ambientale causato dallo spreco alimentare proviene proprio dalle famiglie. Noi consumatori e consumatrici possiamo quindi fare davvero la differenza con il nostro comportamento!<\/p>\n\n\n\n \n \n \n <\/a><\/div><\/a><\/div><\/a><\/div><\/a><\/div> <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n \n Quanto spreco alimentare generiamo a casa?<\/button>In Svizzera, ogni persona butta via in media circa 80 kg di alimenti all\u2019anno in casa propria.<\/p>\nCirca 3\/4 degli alimenti smaltiti vengono inceneriti nei rifiuti o finiscono nelle acque di scarico. Il resto va nel bidone dell\u2019organico, viene compostato o viene dato agli animali domestici. \u00c8 vero che, in questo modo, le sostanze nutritive non vanno del tutto perse, ma le risorse impiegate nella produzione degli alimenti vengono comunque sprecate.<\/p>\n<\/div><\/div>Consigli e trucchi per evitare gli sprechi alimentari<\/button>Sulla nostra pagina \u00ab5 mosse\u00bb<\/a> ti spieghiamo come anche tu puoi contribuire a evitare gli sprechi alimentari a casa tua. Cinque semplici misure che puoi adottare per assicurarti che nessun alimento vada a male o venga dimenticato.<\/p>\n<\/div><\/div>Noi consumatori e consumatrici possiamo fare la differenza!<\/button>Noi consumatori e consumatrici \u2013 ovvero 9 milioni di persone \u2013 possiamo cambiare molte cose se<\/p>\n\nacquistano prodotti di stagione e regionali.<\/li>\ndanno una possibilit\u00e0 anche alla frutta e alla verdura di forma non perfetta.<\/li>\nacquistano pane e prodotti da forno del giorno prima.<\/li>\nacquistano anche tagli di carne meno pregiati.<\/li>\nordinano porzioni pi\u00f9 piccole al ristorante e fanno impacchettare gli avanzi.<\/li>\nchiediamo alle aziende agricole della zona se possiamo procurarci frutta e verdura scartata per uso privato o per un progetto contro lo spreco alimentare.<\/li>\ncercano attivamente il dialogo con produttrici e produttori, sostenendo cos\u00ec il cambiamento.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Fonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>In che misura lo spreco alimentare incide sul bilancio familiare?<\/button>In Svizzera, ogni anno, ogni persona butta via 80 kg di alimenti a casa propria, per un valore di circa 600 franchi. Sono alimenti che abbiamo acquistato, ma che non abbiamo consumato.<\/p>\n<\/div><\/div>600 CHF = ogni settimana, alimenti per un giorno<\/button>Con i soldi spesi per gli alimenti che buttiamo via in casa, potremmo permetterci ogni settimana il cibo necessario per un\u2019intera giornata.<\/p>\nCalcolo:<\/strong> un\u2019economia domestica svizzera spende in media 636 franchi al mese in generi alimentari; con una media di 2,07 persone per economia domestica, la spesa ammonta a 10 franchi al giorno a persona. Gli alimenti gettati via, per un valore di circa 600 franchi all\u2019anno a persona, corrispondono a circa 11.50 franchi a settimana, ovvero pi\u00f9 o meno quanto la spesa giornaliera pro capite per gli alimenti.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Fonti:<\/p>\n\nMonitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/li>\nIndagine sul budget delle economie domestiche 2023. UST, 2025.<\/li>\n<\/ul>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Spreco alimentare a casa: ripartizione dell\u2019impatto ambientale<\/button>A casa buttiamo soprattutto verdura, frutta, latticini, pane e prodotti da forno. Eppure carne e pesce, pur in quantit\u00e0 molto minori, pesano sull\u2019ambiente quanto verdura e frutta, perch\u00e9 ogni chilogrammo ha un impatto elevato.<\/p>\nComplessivamente, lo spreco alimentare domestico genera 3 500 miliardi di punti di impatto ambientale.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Le percentuali sono calcolate moltiplicando la quantit\u00e0 di rifiuti alimentari per l\u2019impatto ambientale per chilogrammo del rispettivo alimento. Il 100% corrisponde all\u2019impatto ambientale di tutti gli alimenti gettati via dalle economie domestiche (3 500 miliardi di PIA).<\/p>\nI punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Spreco alimentare a casa: quantit\u00e0 e impatto ambientale<\/button>Il confronto tra peso e punti di impatto ambientale per ciascun gruppo di alimenti mostra che non \u00e8 solo la quantit\u00e0 a determinare la rilevanza ecologica. Pur rappresentando una percentuale relativamente bassa in termini di peso, la carne incide maggiormente, mentre le verdure e il pane si collocano solo al secondo e terzo posto, nonostante le quantit\u00e0 sprecate siano molto maggiori.<\/p>\n<\/div><\/div>Top 5 = 80% del totale<\/button>Carne, verdura, frutta, pane e latticini rappresentano circa l\u201980% degli alimenti gettati via nelle economie domestiche \u2013 e circa tre quarti dell\u2019impatto ambientale. Chi pianifica, conserva e utilizza questi alimenti nel modo giusto ottiene risultati davvero notevoli.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>I punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Scarica<\/a> l’infografica in formato PDF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n \n \n Questo potrebbe interessarti anche (in parte in tedesco)<\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n \n \n Informazioni<\/span>5 mosse contro lo spreco alimentare<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Kalender<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Organisationen<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Molti alimenti vanno persi lungo il percorso dal campo al piatto oppure vengono gettati via invece di essere consumati. 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Molti alimenti vanno persi lungo il percorso dal campo al piatto oppure vengono gettati via invece di essere consumati. Questo \u00e8 lo spreco alimentare. Sia a livello mondiale che in Svizzera, un terzo di tutti gli alimenti viene sprecato in questo modo.<\/p>\n\n\n
Per \u00abspreco alimentare\u00bb si intendono gli alimenti prodotti per il consumo umano, ma che vanno persi o vengono gettati via nel percorso dal campo al piatto.<\/p>\n
Il food waste si verifica in tutte le fasi della produzione alimentare:<\/p>\n
I rifiuti alimentari evitabili comprendono tutti gli alimenti e le parti di alimenti che sono (o erano) commestibili e privi di rischi per la salute, ma che non vengono consumati dalle persone a causa di deperimento, data di scadenza superata o difetti di qualit\u00e0, ivi inclusi gli alimenti che vengono successivamente somministrati agli animali. I mangimi prodotti fin dall\u2019inizio per l\u2019alimentazione animale non rientrano invece nel concetto di spreco alimentare.<\/p>\n<\/div><\/div>
I rifiuti alimentari inevitabili comprendono tutte le parti non commestibili degli alimenti, come scarti organici, ossa, croste di formaggio non edibili e tutti i rifiuti che secondo scienza e coscienza riteniamo di non poter evitare. Un esempio sono le patate che seppur conservate in condizioni corrette possono essere contaminate da una sostanza nociva.<\/p>\n<\/div><\/div>
I dati sugli sprechi alimentari di solito si riferiscono solo alle perdite evitabili. Le parti non commestibili come gli scarti organici di frutta e verdura, le ossa o i fondi di caff\u00e8 in genere non sono incluse. La buccia di una carota, che potrebbe essere tranquillamente consumata, rientra nel concetto di spreco alimentare se viene eliminata.<\/p>\n<\/div><\/div>
In queste infografiche utilizziamo il termine \u00abspreco alimentare\u00bb come termine generico per indicare tutte le perdite alimentari (comprese le eccedenze e i sottoprodotti usati come mangimi, poich\u00e9 anche in quest\u2019ultimo caso, di norma, una parte delle risorse va persa).<\/p>\n
Fonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n
\u00a9 foodwaste.ch<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Un terzo di tutti gli alimenti va perso lungo l\u2019intera filiera alimentare. Ogni anno, questo corrisponde a 2,8 milioni di tonnellate.<\/p>\n
Se raccogliessimo tutto lo spreco alimentare della Svizzera in sacchi della spazzatura da 110 litri e li mettessimo in fila uno dietro l\u2019altro, il giro completo della Terra.<\/p>\n<\/div><\/div>
Sia in Svizzera che nel resto del mondo circa un terzo di tutti gli alimenti va perso o viene buttato lungo la filiera agroalimentare. Tuttavia, mentre nei paesi pi\u00f9 ricchi sono le consumatrici e i consumatori finali a produrre buona parte dei rifiuti alimentari, nei paesi pi\u00f9 poveri le economie domestiche creano ben pochi rifiuti. In queste regioni del mondo le perdite pi\u00f9 elevate avvengono durante il raccolto, lo stoccaggio e la trasformazione, poich\u00e9 tecnologie efficienti e conoscenze necessarie sono meno diffuse.<\/p>\n<\/div><\/div>
Utilizziamo il termine \u00abspreco alimentare\u00bb come termine generico per indicare tutte le perdite alimentari (comprese le parti utilizzate come mangimi).<\/p>\n
Ipotesi di calcolo: spreco alimentare misto \u2248 0,5 kg\/l, ovvero 55 kg per sacco da 110 l; circa 0,8 m di lunghezza per sacco. Risultato: circa 51 milioni di sacchi, ovvero 41 000 km \u2014 pari a circa un giro del mondo. Nota sulla quantit\u00e0: in Svizzera, le perdite pro capite sono leggermente diminuite dal 2019 (da 330 kg a 310 kg a persona all\u2019anno). Il totale \u00e8 rimasto tuttavia pressoch\u00e9 stabile, poich\u00e9 la popolazione \u00e8 aumentata fino a raggiungere i 9 milioni.<\/p>\n
La quantit\u00e0, l\u2019impatto ambientale e gli effetti sul clima non sono distribuiti in modo uniforme lungo la filiera alimentare. Infatti, pi\u00f9 tardi si verificano le perdite alimentari, maggiori sono le risorse gi\u00e0 impiegate per la coltivazione, la trasformazione, il trasporto e la refrigerazione (per ulteriori informazioni, vedere il punto 3. Spreco alimentare nelle famiglie).<\/p>\n<\/div><\/div>
Anche queste perdite sono incluse nei dati. Le nostre aspettative in termini di aspetto, dimensioni e qualit\u00e0\ninfluiscono sugli alimenti che arrivano sugli scaffali.<\/p>\n<\/div><\/div>
Il 7% delle perdite alimentari si verifica nel settore della ristorazione, mentre il 26% nelle economie domestiche.<\/p>\n
Nelle economie domestiche gli sprechi alimentari si verificano ad esempio perch\u00e9<\/p>\n
La trasformazione \u00e8 responsabile del 37% dello spreco alimentare, mentre nel commercio all\u2019ingrosso e al dettaglio si verifica un ulteriore 10% di perdite alimentari.<\/p>\n
Nella trasformazione gli sprechi alimentari si verificano ad esempio perch\u00e9<\/p>\n
Nel commercio all\u2019ingrosso gli sprechi alimentari si verificano ad esempio perch\u00e9<\/p>\n
Nel commercio al dettaglio gli sprechi alimentari si verificano ad esempio perch\u00e9<\/p>\n
Nell\u2019agricoltura si verifica il 20% di tutti gli sprechi alimentari. Ad esempio, perch\u00e9<\/p>\n
Il concetto di \u00abperdite alimentari\u00bb ha una definizione pi\u00f9 ampia rispetto a quello di \u00abspreco alimentare\u00bb e comprende le quantit\u00e0 utilizzate come mangime per animali, poich\u00e9 anche nel caso dell\u2019utilizzo come mangime, di norma, va persa una parte delle risorse.<\/p>\n
PIA = punti di impatto ambientale secondo il metodo della scarsit\u00e0 ecologica (Frischknecht et al., 2013).<\/p>\n
t CO\u2082-eq = tonnellate di anidride carbonica equivalente, unit\u00e0 di misura dell\u2019impatto climatico (IPCC, 2013).<\/p>\n
\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Scarica<\/a> l’infografica in formato PDF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n 2. L’impatto ambientale dello spreco alimentare<\/small>\n Come lo spreco alimentare incide sull’ambiente<\/div>\n<\/h2>\n\n\n\nLa nostra alimentazione \u00e8 uno dei fattori che pi\u00f9 influisce sull\u2019ambiente, ancor pi\u00f9 del modo in cui abitiamo (edifici) e ci muoviamo (mobilit\u00e0). Le ripercussioni sono ancora peggiori se vengono utilizzate risorse per produrre degli alimenti che poi non vengono consumati. Evitare gli sprechi alimentari \u00e8 quindi di fondamentale importanza.<\/p>\n\n\n\n \n \n \n <\/a><\/div><\/a><\/div> <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n \n Impatto ambientale degli alimenti per ogni chilogrammo gettato via<\/button>Dietro ogni alimento ci sono risorse. Pi\u00f9 la coltivazione, l\u2019allevamento, la trasformazione, lo stoccaggio e il trasporto sono complessi, maggiore \u00e8 l\u2019impatto ambientale causato da un chilogrammo di prodotto gettato via.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>I punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Lebensmittelverluste in der Schweiz: Umweltbelastung und Vermeidungspotenzial (con riassunto in italiano). ZHAW, 2019.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Impatto ambientale dello spreco alimentare lungo la filiera alimentare<\/button>Dal campo al piatto, il carico di risorse ed emissioni aumenta, ad esempio a causa del trasporto, della trasformazione e della preparazione. Per questo, lo spreco alimentare, sia a casa che al ristorante, ha un impatto particolarmente negativo sull\u2019ambiente.<\/p>\nIn totale, lo spreco alimentare lungo tutta la filiera genera 10 000 miliardi di PIA. I cerchi indicano la quota di questo impatto ambientale dovuta agli alimenti buttati in ciascuna fase.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>I punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali. Il grafico comprende anche le perdite alimentari destinate all\u2019alimentazione animale.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Scarica<\/a> l’infografica in formato PDF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n 3. Spreco alimentare a casa<\/small>\n Il ruolo dei consumatori e delle consumatrici<\/div>\n<\/h2>\n\n\n\n9 milioni di persone in Svizzera possono fare la differenza \u2013 tanto pi\u00f9 che la maggior parte dell\u2019impatto ambientale causato dallo spreco alimentare proviene proprio dalle famiglie. Noi consumatori e consumatrici possiamo quindi fare davvero la differenza con il nostro comportamento!<\/p>\n\n\n\n \n \n \n <\/a><\/div><\/a><\/div><\/a><\/div><\/a><\/div> <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n \n Quanto spreco alimentare generiamo a casa?<\/button>In Svizzera, ogni persona butta via in media circa 80 kg di alimenti all\u2019anno in casa propria.<\/p>\nCirca 3\/4 degli alimenti smaltiti vengono inceneriti nei rifiuti o finiscono nelle acque di scarico. Il resto va nel bidone dell\u2019organico, viene compostato o viene dato agli animali domestici. \u00c8 vero che, in questo modo, le sostanze nutritive non vanno del tutto perse, ma le risorse impiegate nella produzione degli alimenti vengono comunque sprecate.<\/p>\n<\/div><\/div>Consigli e trucchi per evitare gli sprechi alimentari<\/button>Sulla nostra pagina \u00ab5 mosse\u00bb<\/a> ti spieghiamo come anche tu puoi contribuire a evitare gli sprechi alimentari a casa tua. Cinque semplici misure che puoi adottare per assicurarti che nessun alimento vada a male o venga dimenticato.<\/p>\n<\/div><\/div>Noi consumatori e consumatrici possiamo fare la differenza!<\/button>Noi consumatori e consumatrici \u2013 ovvero 9 milioni di persone \u2013 possiamo cambiare molte cose se<\/p>\n\nacquistano prodotti di stagione e regionali.<\/li>\ndanno una possibilit\u00e0 anche alla frutta e alla verdura di forma non perfetta.<\/li>\nacquistano pane e prodotti da forno del giorno prima.<\/li>\nacquistano anche tagli di carne meno pregiati.<\/li>\nordinano porzioni pi\u00f9 piccole al ristorante e fanno impacchettare gli avanzi.<\/li>\nchiediamo alle aziende agricole della zona se possiamo procurarci frutta e verdura scartata per uso privato o per un progetto contro lo spreco alimentare.<\/li>\ncercano attivamente il dialogo con produttrici e produttori, sostenendo cos\u00ec il cambiamento.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Fonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>In che misura lo spreco alimentare incide sul bilancio familiare?<\/button>In Svizzera, ogni anno, ogni persona butta via 80 kg di alimenti a casa propria, per un valore di circa 600 franchi. Sono alimenti che abbiamo acquistato, ma che non abbiamo consumato.<\/p>\n<\/div><\/div>600 CHF = ogni settimana, alimenti per un giorno<\/button>Con i soldi spesi per gli alimenti che buttiamo via in casa, potremmo permetterci ogni settimana il cibo necessario per un\u2019intera giornata.<\/p>\nCalcolo:<\/strong> un\u2019economia domestica svizzera spende in media 636 franchi al mese in generi alimentari; con una media di 2,07 persone per economia domestica, la spesa ammonta a 10 franchi al giorno a persona. Gli alimenti gettati via, per un valore di circa 600 franchi all\u2019anno a persona, corrispondono a circa 11.50 franchi a settimana, ovvero pi\u00f9 o meno quanto la spesa giornaliera pro capite per gli alimenti.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Fonti:<\/p>\n\nMonitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/li>\nIndagine sul budget delle economie domestiche 2023. UST, 2025.<\/li>\n<\/ul>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Spreco alimentare a casa: ripartizione dell\u2019impatto ambientale<\/button>A casa buttiamo soprattutto verdura, frutta, latticini, pane e prodotti da forno. Eppure carne e pesce, pur in quantit\u00e0 molto minori, pesano sull\u2019ambiente quanto verdura e frutta, perch\u00e9 ogni chilogrammo ha un impatto elevato.<\/p>\nComplessivamente, lo spreco alimentare domestico genera 3 500 miliardi di punti di impatto ambientale.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Le percentuali sono calcolate moltiplicando la quantit\u00e0 di rifiuti alimentari per l\u2019impatto ambientale per chilogrammo del rispettivo alimento. Il 100% corrisponde all\u2019impatto ambientale di tutti gli alimenti gettati via dalle economie domestiche (3 500 miliardi di PIA).<\/p>\nI punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Spreco alimentare a casa: quantit\u00e0 e impatto ambientale<\/button>Il confronto tra peso e punti di impatto ambientale per ciascun gruppo di alimenti mostra che non \u00e8 solo la quantit\u00e0 a determinare la rilevanza ecologica. Pur rappresentando una percentuale relativamente bassa in termini di peso, la carne incide maggiormente, mentre le verdure e il pane si collocano solo al secondo e terzo posto, nonostante le quantit\u00e0 sprecate siano molto maggiori.<\/p>\n<\/div><\/div>Top 5 = 80% del totale<\/button>Carne, verdura, frutta, pane e latticini rappresentano circa l\u201980% degli alimenti gettati via nelle economie domestiche \u2013 e circa tre quarti dell\u2019impatto ambientale. Chi pianifica, conserva e utilizza questi alimenti nel modo giusto ottiene risultati davvero notevoli.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>I punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Scarica<\/a> l’infografica in formato PDF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n \n \n Questo potrebbe interessarti anche (in parte in tedesco)<\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n \n \n Informazioni<\/span>5 mosse contro lo spreco alimentare<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Kalender<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Organisationen<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Molti alimenti vanno persi lungo il percorso dal campo al piatto oppure vengono gettati via invece di essere consumati. 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La nostra alimentazione \u00e8 uno dei fattori che pi\u00f9 influisce sull\u2019ambiente, ancor pi\u00f9 del modo in cui abitiamo (edifici) e ci muoviamo (mobilit\u00e0). Le ripercussioni sono ancora peggiori se vengono utilizzate risorse per produrre degli alimenti che poi non vengono consumati. Evitare gli sprechi alimentari \u00e8 quindi di fondamentale importanza.<\/p>\n\n\n
Dietro ogni alimento ci sono risorse. Pi\u00f9 la coltivazione, l\u2019allevamento, la trasformazione, lo stoccaggio e il trasporto sono complessi, maggiore \u00e8 l\u2019impatto ambientale causato da un chilogrammo di prodotto gettato via.<\/p>\n<\/div><\/div>
I punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\n
Fonti: Lebensmittelverluste in der Schweiz: Umweltbelastung und Vermeidungspotenzial (con riassunto in italiano). ZHAW, 2019.<\/p>\n
Dal campo al piatto, il carico di risorse ed emissioni aumenta, ad esempio a causa del trasporto, della trasformazione e della preparazione. Per questo, lo spreco alimentare, sia a casa che al ristorante, ha un impatto particolarmente negativo sull\u2019ambiente.<\/p>\n
In totale, lo spreco alimentare lungo tutta la filiera genera 10 000 miliardi di PIA. I cerchi indicano la quota di questo impatto ambientale dovuta agli alimenti buttati in ciascuna fase.<\/p>\n<\/div><\/div>
I punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali. Il grafico comprende anche le perdite alimentari destinate all\u2019alimentazione animale.<\/p>\n
Scarica<\/a> l’infografica in formato PDF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n 3. Spreco alimentare a casa<\/small>\n Il ruolo dei consumatori e delle consumatrici<\/div>\n<\/h2>\n\n\n\n9 milioni di persone in Svizzera possono fare la differenza \u2013 tanto pi\u00f9 che la maggior parte dell\u2019impatto ambientale causato dallo spreco alimentare proviene proprio dalle famiglie. Noi consumatori e consumatrici possiamo quindi fare davvero la differenza con il nostro comportamento!<\/p>\n\n\n\n \n \n \n <\/a><\/div><\/a><\/div><\/a><\/div><\/a><\/div> <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n \n Quanto spreco alimentare generiamo a casa?<\/button>In Svizzera, ogni persona butta via in media circa 80 kg di alimenti all\u2019anno in casa propria.<\/p>\nCirca 3\/4 degli alimenti smaltiti vengono inceneriti nei rifiuti o finiscono nelle acque di scarico. Il resto va nel bidone dell\u2019organico, viene compostato o viene dato agli animali domestici. \u00c8 vero che, in questo modo, le sostanze nutritive non vanno del tutto perse, ma le risorse impiegate nella produzione degli alimenti vengono comunque sprecate.<\/p>\n<\/div><\/div>Consigli e trucchi per evitare gli sprechi alimentari<\/button>Sulla nostra pagina \u00ab5 mosse\u00bb<\/a> ti spieghiamo come anche tu puoi contribuire a evitare gli sprechi alimentari a casa tua. Cinque semplici misure che puoi adottare per assicurarti che nessun alimento vada a male o venga dimenticato.<\/p>\n<\/div><\/div>Noi consumatori e consumatrici possiamo fare la differenza!<\/button>Noi consumatori e consumatrici \u2013 ovvero 9 milioni di persone \u2013 possiamo cambiare molte cose se<\/p>\n\nacquistano prodotti di stagione e regionali.<\/li>\ndanno una possibilit\u00e0 anche alla frutta e alla verdura di forma non perfetta.<\/li>\nacquistano pane e prodotti da forno del giorno prima.<\/li>\nacquistano anche tagli di carne meno pregiati.<\/li>\nordinano porzioni pi\u00f9 piccole al ristorante e fanno impacchettare gli avanzi.<\/li>\nchiediamo alle aziende agricole della zona se possiamo procurarci frutta e verdura scartata per uso privato o per un progetto contro lo spreco alimentare.<\/li>\ncercano attivamente il dialogo con produttrici e produttori, sostenendo cos\u00ec il cambiamento.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Fonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>In che misura lo spreco alimentare incide sul bilancio familiare?<\/button>In Svizzera, ogni anno, ogni persona butta via 80 kg di alimenti a casa propria, per un valore di circa 600 franchi. Sono alimenti che abbiamo acquistato, ma che non abbiamo consumato.<\/p>\n<\/div><\/div>600 CHF = ogni settimana, alimenti per un giorno<\/button>Con i soldi spesi per gli alimenti che buttiamo via in casa, potremmo permetterci ogni settimana il cibo necessario per un\u2019intera giornata.<\/p>\nCalcolo:<\/strong> un\u2019economia domestica svizzera spende in media 636 franchi al mese in generi alimentari; con una media di 2,07 persone per economia domestica, la spesa ammonta a 10 franchi al giorno a persona. Gli alimenti gettati via, per un valore di circa 600 franchi all\u2019anno a persona, corrispondono a circa 11.50 franchi a settimana, ovvero pi\u00f9 o meno quanto la spesa giornaliera pro capite per gli alimenti.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Fonti:<\/p>\n\nMonitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/li>\nIndagine sul budget delle economie domestiche 2023. UST, 2025.<\/li>\n<\/ul>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Spreco alimentare a casa: ripartizione dell\u2019impatto ambientale<\/button>A casa buttiamo soprattutto verdura, frutta, latticini, pane e prodotti da forno. Eppure carne e pesce, pur in quantit\u00e0 molto minori, pesano sull\u2019ambiente quanto verdura e frutta, perch\u00e9 ogni chilogrammo ha un impatto elevato.<\/p>\nComplessivamente, lo spreco alimentare domestico genera 3 500 miliardi di punti di impatto ambientale.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Le percentuali sono calcolate moltiplicando la quantit\u00e0 di rifiuti alimentari per l\u2019impatto ambientale per chilogrammo del rispettivo alimento. Il 100% corrisponde all\u2019impatto ambientale di tutti gli alimenti gettati via dalle economie domestiche (3 500 miliardi di PIA).<\/p>\nI punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Spreco alimentare a casa: quantit\u00e0 e impatto ambientale<\/button>Il confronto tra peso e punti di impatto ambientale per ciascun gruppo di alimenti mostra che non \u00e8 solo la quantit\u00e0 a determinare la rilevanza ecologica. Pur rappresentando una percentuale relativamente bassa in termini di peso, la carne incide maggiormente, mentre le verdure e il pane si collocano solo al secondo e terzo posto, nonostante le quantit\u00e0 sprecate siano molto maggiori.<\/p>\n<\/div><\/div>Top 5 = 80% del totale<\/button>Carne, verdura, frutta, pane e latticini rappresentano circa l\u201980% degli alimenti gettati via nelle economie domestiche \u2013 e circa tre quarti dell\u2019impatto ambientale. Chi pianifica, conserva e utilizza questi alimenti nel modo giusto ottiene risultati davvero notevoli.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>I punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Scarica<\/a> l’infografica in formato PDF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n \n \n Questo potrebbe interessarti anche (in parte in tedesco)<\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n \n \n Informazioni<\/span>5 mosse contro lo spreco alimentare<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Kalender<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Organisationen<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Molti alimenti vanno persi lungo il percorso dal campo al piatto oppure vengono gettati via invece di essere consumati. 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In Svizzera, ogni persona butta via in media circa 80 kg di alimenti all\u2019anno in casa propria.<\/p>\n
Circa 3\/4 degli alimenti smaltiti vengono inceneriti nei rifiuti o finiscono nelle acque di scarico. Il resto va nel bidone dell\u2019organico, viene compostato o viene dato agli animali domestici. \u00c8 vero che, in questo modo, le sostanze nutritive non vanno del tutto perse, ma le risorse impiegate nella produzione degli alimenti vengono comunque sprecate.<\/p>\n<\/div><\/div>
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ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>In che misura lo spreco alimentare incide sul bilancio familiare?<\/button>In Svizzera, ogni anno, ogni persona butta via 80 kg di alimenti a casa propria, per un valore di circa 600 franchi. Sono alimenti che abbiamo acquistato, ma che non abbiamo consumato.<\/p>\n<\/div><\/div>600 CHF = ogni settimana, alimenti per un giorno<\/button>Con i soldi spesi per gli alimenti che buttiamo via in casa, potremmo permetterci ogni settimana il cibo necessario per un\u2019intera giornata.<\/p>\nCalcolo:<\/strong> un\u2019economia domestica svizzera spende in media 636 franchi al mese in generi alimentari; con una media di 2,07 persone per economia domestica, la spesa ammonta a 10 franchi al giorno a persona. Gli alimenti gettati via, per un valore di circa 600 franchi all\u2019anno a persona, corrispondono a circa 11.50 franchi a settimana, ovvero pi\u00f9 o meno quanto la spesa giornaliera pro capite per gli alimenti.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Fonti:<\/p>\n\nMonitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/li>\nIndagine sul budget delle economie domestiche 2023. UST, 2025.<\/li>\n<\/ul>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Spreco alimentare a casa: ripartizione dell\u2019impatto ambientale<\/button>A casa buttiamo soprattutto verdura, frutta, latticini, pane e prodotti da forno. Eppure carne e pesce, pur in quantit\u00e0 molto minori, pesano sull\u2019ambiente quanto verdura e frutta, perch\u00e9 ogni chilogrammo ha un impatto elevato.<\/p>\nComplessivamente, lo spreco alimentare domestico genera 3 500 miliardi di punti di impatto ambientale.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Le percentuali sono calcolate moltiplicando la quantit\u00e0 di rifiuti alimentari per l\u2019impatto ambientale per chilogrammo del rispettivo alimento. Il 100% corrisponde all\u2019impatto ambientale di tutti gli alimenti gettati via dalle economie domestiche (3 500 miliardi di PIA).<\/p>\nI punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Spreco alimentare a casa: quantit\u00e0 e impatto ambientale<\/button>Il confronto tra peso e punti di impatto ambientale per ciascun gruppo di alimenti mostra che non \u00e8 solo la quantit\u00e0 a determinare la rilevanza ecologica. Pur rappresentando una percentuale relativamente bassa in termini di peso, la carne incide maggiormente, mentre le verdure e il pane si collocano solo al secondo e terzo posto, nonostante le quantit\u00e0 sprecate siano molto maggiori.<\/p>\n<\/div><\/div>Top 5 = 80% del totale<\/button>Carne, verdura, frutta, pane e latticini rappresentano circa l\u201980% degli alimenti gettati via nelle economie domestiche \u2013 e circa tre quarti dell\u2019impatto ambientale. Chi pianifica, conserva e utilizza questi alimenti nel modo giusto ottiene risultati davvero notevoli.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>I punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Scarica<\/a> l’infografica in formato PDF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n \n \n Questo potrebbe interessarti anche (in parte in tedesco)<\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n \n \n Informazioni<\/span>5 mosse contro lo spreco alimentare<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Kalender<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Organisationen<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Molti alimenti vanno persi lungo il percorso dal campo al piatto oppure vengono gettati via invece di essere consumati. Questo \u00e8 lo spreco alimentare. Sia a livello mondiale che in Svizzera, un terzo di tutti gli alimenti viene sprecato in questo modo. La nostra alimentazione \u00e8 uno dei fattori che pi\u00f9 influisce sull\u2019ambiente, ancor pi\u00f9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":33320,"parent":30224,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-32873","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32873"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33355,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32873\/revisions\/33355"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/30224"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Noi consumatori e consumatrici \u2013 ovvero 9 milioni di persone \u2013 possiamo cambiare molte cose se<\/p>\n
In Svizzera, ogni anno, ogni persona butta via 80 kg di alimenti a casa propria, per un valore di circa 600 franchi. Sono alimenti che abbiamo acquistato, ma che non abbiamo consumato.<\/p>\n<\/div><\/div>
Con i soldi spesi per gli alimenti che buttiamo via in casa, potremmo permetterci ogni settimana il cibo necessario per un\u2019intera giornata.<\/p>\n
Calcolo:<\/strong> un\u2019economia domestica svizzera spende in media 636 franchi al mese in generi alimentari; con una media di 2,07 persone per economia domestica, la spesa ammonta a 10 franchi al giorno a persona. Gli alimenti gettati via, per un valore di circa 600 franchi all\u2019anno a persona, corrispondono a circa 11.50 franchi a settimana, ovvero pi\u00f9 o meno quanto la spesa giornaliera pro capite per gli alimenti.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Fonti:<\/p>\n\nMonitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/li>\nIndagine sul budget delle economie domestiche 2023. UST, 2025.<\/li>\n<\/ul>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Spreco alimentare a casa: ripartizione dell\u2019impatto ambientale<\/button>A casa buttiamo soprattutto verdura, frutta, latticini, pane e prodotti da forno. Eppure carne e pesce, pur in quantit\u00e0 molto minori, pesano sull\u2019ambiente quanto verdura e frutta, perch\u00e9 ogni chilogrammo ha un impatto elevato.<\/p>\nComplessivamente, lo spreco alimentare domestico genera 3 500 miliardi di punti di impatto ambientale.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>Le percentuali sono calcolate moltiplicando la quantit\u00e0 di rifiuti alimentari per l\u2019impatto ambientale per chilogrammo del rispettivo alimento. Il 100% corrisponde all\u2019impatto ambientale di tutti gli alimenti gettati via dalle economie domestiche (3 500 miliardi di PIA).<\/p>\nI punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Spreco alimentare a casa: quantit\u00e0 e impatto ambientale<\/button>Il confronto tra peso e punti di impatto ambientale per ciascun gruppo di alimenti mostra che non \u00e8 solo la quantit\u00e0 a determinare la rilevanza ecologica. Pur rappresentando una percentuale relativamente bassa in termini di peso, la carne incide maggiormente, mentre le verdure e il pane si collocano solo al secondo e terzo posto, nonostante le quantit\u00e0 sprecate siano molto maggiori.<\/p>\n<\/div><\/div>Top 5 = 80% del totale<\/button>Carne, verdura, frutta, pane e latticini rappresentano circa l\u201980% degli alimenti gettati via nelle economie domestiche \u2013 e circa tre quarti dell\u2019impatto ambientale. Chi pianifica, conserva e utilizza questi alimenti nel modo giusto ottiene risultati davvero notevoli.<\/p>\n<\/div><\/div>Note e fonti<\/button>I punti di impatto ambientale (PIA) sono un indicatore dell\u2019impatto ambientale complessivo. Tengono conto delle emissioni di 26 sostanze inquinanti (ad es. CO\u2082, prodotti fitosanitari), del consumo di 8 risorse (ad es. suolo, acqua) e della produzione di rifiuti speciali.<\/p>\nFonti: Monitoring der Lebensmittelverluste in der Schweiz: Zwischenstandsbericht 2025 (con riassunto in italiano). ZHAW\/UFAM, 2025.<\/p>\n\u00a9 foodwaste.ch 2026<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>Scarica<\/a> l’infografica in formato PDF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n \n \n Questo potrebbe interessarti anche (in parte in tedesco)<\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n \n \n Informazioni<\/span>5 mosse contro lo spreco alimentare<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Kalender<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Organisationen<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Molti alimenti vanno persi lungo il percorso dal campo al piatto oppure vengono gettati via invece di essere consumati. 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Fonti:<\/p>\n
A casa buttiamo soprattutto verdura, frutta, latticini, pane e prodotti da forno. Eppure carne e pesce, pur in quantit\u00e0 molto minori, pesano sull\u2019ambiente quanto verdura e frutta, perch\u00e9 ogni chilogrammo ha un impatto elevato.<\/p>\n
Complessivamente, lo spreco alimentare domestico genera 3 500 miliardi di punti di impatto ambientale.<\/p>\n<\/div><\/div>
Le percentuali sono calcolate moltiplicando la quantit\u00e0 di rifiuti alimentari per l\u2019impatto ambientale per chilogrammo del rispettivo alimento. Il 100% corrisponde all\u2019impatto ambientale di tutti gli alimenti gettati via dalle economie domestiche (3 500 miliardi di PIA).<\/p>\n
Il confronto tra peso e punti di impatto ambientale per ciascun gruppo di alimenti mostra che non \u00e8 solo la quantit\u00e0 a determinare la rilevanza ecologica. Pur rappresentando una percentuale relativamente bassa in termini di peso, la carne incide maggiormente, mentre le verdure e il pane si collocano solo al secondo e terzo posto, nonostante le quantit\u00e0 sprecate siano molto maggiori.<\/p>\n<\/div><\/div>
Carne, verdura, frutta, pane e latticini rappresentano circa l\u201980% degli alimenti gettati via nelle economie domestiche \u2013 e circa tre quarti dell\u2019impatto ambientale. Chi pianifica, conserva e utilizza questi alimenti nel modo giusto ottiene risultati davvero notevoli.<\/p>\n<\/div><\/div>
Scarica<\/a> l’infografica in formato PDF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n \n \n Questo potrebbe interessarti anche (in parte in tedesco)<\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n \n \n Informazioni<\/span>5 mosse contro lo spreco alimentare<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Kalender<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n \n \n \n Netzwerk<\/span>Foodsave-Organisationen<\/h4> \n <\/div>\n \n \n <\/figure>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Molti alimenti vanno persi lungo il percorso dal campo al piatto oppure vengono gettati via invece di essere consumati. Questo \u00e8 lo spreco alimentare. Sia a livello mondiale che in Svizzera, un terzo di tutti gli alimenti viene sprecato in questo modo. La nostra alimentazione \u00e8 uno dei fattori che pi\u00f9 influisce sull\u2019ambiente, ancor pi\u00f9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":33320,"parent":30224,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-32873","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32873"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33355,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32873\/revisions\/33355"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/30224"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodwaste.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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