Spätzlipfanne mit Spätzliresten (auch Omeletten/Teigwaren)

Rezept von Myriam Gysin, Lausen BL

Zutaten:

  • 600 g bis 800 g gekochte Spätzli, Omeletten (in Streifen geschnitten) oder Teigwaren
  • gerüstetes Saisongemüse (was Garten oder Kühlschrank hergeben)
  • 1 EL Bratbutter
  • 1,5 dl Bouillon
  • 1⁄2 Becher Mascarpone oder Creme fraîche
  • 150 g magere Speckstreifli

Zubereitung:

Bratbutter erwärmen, das Saisongemüse andämpfen und mit der Bouillon ablöschen. Das Gemüse 10 Minuten köcheln lassen. Mascarpone oder Crème fraîche und Speckstreifli beigeben, würzen. Die Spätzli braten und mit Gemüse und Speckstreifli mischen.