Rezept von MeinKüchenchef Mirko Buri

Zutaten (4 Portionen):

• 150 g Paniermehl oder altes Brot
• 25 g Kräuter nach Saison
• 60 g Kräuterbutter
• 40 g Senf à l’ancienne
• 3 Eigelb, frisch
• Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung:

Weissbrot von Hand fein reiben (Paniermehl). Kräuter hacken und zu den Brotkrümeln geben.

Zubereitung:

Kräuterbutter und Senf bei Zimmertemperatur beigeben, alles gut verrühren. Eigelb beigeben und alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.